細(xì)面干拌面怎么做才不坨面呢？半斤面加了三筷子豬油，面煮了一分半鐘

ztkglg · 發(fā)表于 2025-2-11 23:57:02

醬油問(wèn)下面店老板要的。我感覺(jué)煮的時(shí)間長(zhǎng)了，豬油在放面之前是75％半融化狀態(tài)，吸水性多了就坨了，最后碗里也黏黏的

康康的爹 · 發(fā)表于 2025-2-12 10:42:52

面條人家也有講究的

幸�？燔� · 發(fā)表于 2025-2-12 14:44:57

已經(jīng)很好了

五講四美 · 發(fā)表于 2025-2-12 14:49:43

面要帶點(diǎn)生，出鍋前過(guò)一遍清水，快速拌快速吃，豬油麻油無(wú)所謂。

crazy · 發(fā)表于 2025-2-12 19:11:35

要想不坨！趁熱吃��！再好的面經(jīng)不住擺

ztkglg · 發(fā)表于 2025-2-12 19:45:54

crazy 發(fā)表于 2025-02-12 19:11
要想不坨！趁熱吃��！再好的面經(jīng)不住擺

趁熱也不好拌面，顏色不均勻，拌面時(shí)也坨

mosky · 發(fā)表于 2025-2-12 20:05:39

感覺(jué)這個(gè)賣相已經(jīng)蠻不錯(cuò)了

泰州有你 · 發(fā)表于 2025-2-13 12:08:27

面條熟了下涼水里，面涼了就不坨了，還要放一會(huì)兒換一次水，要用再撈出來(lái)拌

ztkglg · 發(fā)表于 2025-2-13 21:50:33

泰州有你發(fā)表于 2025-02-13 12:08
面條熟了下涼水里，面涼了就不坨了，還要放一會(huì)兒換一次水，要用再撈出來(lái)拌

放涼水豬油就化不開(kāi)了

泰州有你 · 發(fā)表于 2025-2-14 11:19:48

ztkglg 發(fā)表于 2025-02-13 21:50
放涼水豬油就化不開(kāi)了

加熱澆頭

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