泰州的小油炸臭干成為絕響了嗎？

大門 · 發(fā)表于 2024-11-7 15:34:14

胡主席笑著回憶說：“泰州好吃的不僅有草爐燒餅，還有油炸臭干。這里的臭干與浙江的不太一樣。浙江的是一大塊一大塊的，這兒的臭干是一小塊一小塊的，油炸過后中間是空空的�！埃ǔ鲎园俣劝倏疲�
好像我們?cè)诮稚虾芫枚紱]有看到那種挑擔(dān)子的油炸臭干的攤子了。一頭是炸鍋和爐子，一頭是一個(gè)三層小抽屜的柜子，干子小小一塊，用片刀片得薄薄的，放入油鍋里省一小會(huì)，用竹簽串起來。
比較出名的有坡子街那個(gè)黑黑高高的老頭子，東城河邊那個(gè)脾氣臭臭的老頭子。
從2分錢一串吃到十塊錢一串，是半個(gè)人生的回憶。
好像很久沒看見了。留意打聽了一下，說做小臭干原料的那家人拆遷分了幾百塊，已經(jīng)不做了。
所以有些小吃已經(jīng)默默的消亡了。
現(xiàn)在的小臭干，都是大臭干劈的。
你，懷念那個(gè)挑擔(dān)子的小臭干嗎？
想找圖的，沒找到。