不打工了！這個老板娘的小店忙瘋了

一條小雨橙 · 發(fā)表于 2024-3-11 13:47:28

本帖最后由一條小雨橙于 2024-3-11 13:49 編輯

“老板娘，給我炸個骨頭！”

從稅東街拐進關(guān)帝廟巷，

一眼就瞅見了路邊的邵記油炸。

雖然店面不大，但是名氣卻不小。

炸雞、排骨、里脊肉、土豆、包菜、牛肉串、雞肉小串、炸年糕……葷的、素的一起放進鍋里，滋啦的油炸響聲和橫沖直撞的香氣太讓人著迷了。進店嘗一嘗炸串，順便聽聽老板娘的故事，沒想到老板還是非常疼愛媳婦的人。

邵記的老板是一對年輕的夫妻，老板娘叫李園媛，六年前開始著手創(chuàng)業(yè)，從小推車白手起家，最終開出了店面，店名便隨了老板的姓。還沒進門，就會看到夫妻倆忙碌的身影，一個主內(nèi)一個主外，老板負責炸串，李園媛就招待客人。

提起兩人的相識，老板毫不掩飾對老板娘的心意：“漂亮，是心動的感覺！”兩人在機緣巧合下相識，老板娘成了老板的實習師傅，在老板的追求下，兩人情投意合終于在一起了�！拔覀兪窃谔┲菡J識的，但后來他就去上海打工了，直到小孩出生，我們才決定在家創(chuàng)業(yè)。”李園媛表示，四年與老公的異地本就不易，加上懷孕后一直在家臥床保胎，還辭去了原本的工作，考慮到小孩的成長也離不開父母的陪伴……這些因素都讓李圓圓覺得需要重新開始思考家庭、工作、未來的平衡問題。

與其給別人打工，不如自己出來干！

受到父親做生意的影響，李園媛從小也對創(chuàng)業(yè)很感興趣：“與其給別人打工，不如自己出來干！”創(chuàng)業(yè)的想法也得到了老公的支持。

上班和創(chuàng)業(yè)遇到的人和接觸的環(huán)境很不一樣，創(chuàng)業(yè)要做什么？怎么做？如何控制風險？這種現(xiàn)實和認知的不協(xié)調(diào)也讓李園媛夫妻異常焦慮。李園媛和愛人商量后，決定先做起來。那么要賣什么呢？李園媛想到了油炸，一是他們夫妻倆都很喜歡吃炸串，二是炸串操作相對容易。

于是夫妻倆說干就干，一股腦鉆研進去，邊學習手藝，邊考察擺攤地點。兩人跟著炸串師傅學習手藝，炸串看著簡單，可要想掌握好其精髓，需要日積月累的積淀。

油炸好不好吃，還有最最最重要的蘸料，貌似每家都有每家的秘方。但老師傅年齡大了，做出來的口味難免會被年輕人挑剔，味道上存在些偏差，于是兩夫妻反復打磨手藝、調(diào)和口味，終于有了獨立出攤的底氣。

“我們倆就弄了一個小推車，先鍛煉自己的膽量�！崩顖@媛說道：“最開始賣的串串品種也不多，主打招牌烤鴨腸�！背鰯偤螅顖@媛發(fā)現(xiàn)，自己其實也沒有想象中的那么害羞靦腆，看著一切都在步入正軌，這給了李園媛很大的信心，每天都沖勁十足。

李園媛說：“鐘樓古巷也是巾幗創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新孵化基地，這里的營商環(huán)境讓我們更舒心、放心�！痹阽姌窍飻[攤一年后，李園媛夫妻終于有了自己的小店。開到現(xiàn)在，夫妻倆終于有了自己的門面，店里的生意也是好到爆，成了名副其實的網(wǎng)紅店。

開店是一種責任，基本很少休息

店里用的炸串，基本都是自家人采買串簽的，稍稍閑下來的間隙，就能見到李園媛坐在店面里串簽子。李園媛說：“從早上七點半就開始忙活，穿串的穿串，熬調(diào)料的熬調(diào)料，到上午九點半才算正式營業(yè)，晚上大概會做到24點�！�

食材被一份一份丟進鍋里，望著食材在油鍋里肆意翻滾，油珠呲拉爆裂，聽著解壓又治愈。李園媛接過炸好的串，刷上芝麻醬和秘制醬料，撒上孜然和辣椒粉，最后打包好遞給顧客，一套工作流程下來，兩人配合默契，出餐速度也很快。夫妻倆的工作場景，哪怕不怎么說話，也自有一番天然的融洽感。

臨近中午，店里陸陸續(xù)續(xù)便開始忙了，大家熟練地點上各自想要的串，就守在邊上等候。大家拎著油炸簽子，站在門口就地開吃，每個人的姿態(tài)都是自然而放松，充盈著閑適的氣息，這一刻，唇齒間咔嚓咔嚓的愜意快慰，無可取代。每逢有新面孔出現(xiàn)，恰好在店里的老客還會自覺擔當推銷員，說上一句：“炸串還是你們家的香�！�

有時候在忙完了一天后，夫妻倆也會跑出去吃夜宵，這是獨屬于兩人的放松時間。回顧這些年來的創(chuàng)業(yè)感受，老板笑著打趣道：“雖然自己當了老板，但最終還是發(fā)現(xiàn)每天依舊要上班�！�

生意好時，兩個人根本忙不過來。為了控制成本，不得已讓自己家里老人來幫忙，一家子都要跟著操心。每天食材準備、開店營業(yè)、收店，一直忙到凌晨，這種長時間的勞累，讓李園媛也想過放棄，但為了自己也為了家人，覺得還是不甘心。

李園媛補充道：“開店是一種責任，基本很少休息。做餐飲就是要堅持食材干凈衛(wèi)生，對得起顧客，對得起自己的良心�？吹礁冻鲇谢貓�，就覺得累一點也值了！”