【觀風察俗】第一期：沒有炒圓子，泰州人過元宵都沒意思了

一條小雨橙

【觀風察俗】第一期

仰觀宇宙之大，俯察品類之盛，所以游目騁懷，足以極視聽之娛，信可樂也。

泰州人元宵節(jié)的儀式感，從一顆軟糯香甜的糖炒圓子開始。俗話說“上燈圓子落燈面”，在闔家團圓的元宵節(jié)和家人吃圓子、逛花燈、猜燈謎……這是泰州人的習俗，也是泰州人的情感。

炒糖圓聽起來容易做起來難，很考驗火候，炒得時間少了圓子軟塌塌，久了又變得很硬，嚼不動，圓子外面的那層糖衣也非常容易焦糊，因此這也難住了許多人，所以只有過元宵節(jié)才能吃上一次。

先在燒熱的鐵鍋里倒入適量的食用油，把小圓子放進鍋中，用鏟子反復翻炒，直到圓子顏色變得黃澄澄的，繼而散發(fā)出濃烈的香味時，就可以在鍋里均勻地撒入一些糖，再小火翻炒一會兒。糖炒圓子色澤變得更加金黃，表面裹上了一層薄薄的糖衣。當被送入嘴中，又脆又甜的口感很難不愛，這也是小編小時候的最愛。

記得小時候，都是一大家子人熱熱鬧鬧的一起包湯圓，再一起吃。唯有手工芝麻餡的湯圓，才有節(jié)日氛圍。

溫潤晶瑩的糯米圓子，包著一汪誘人的餡兒，輕輕咬下只怕燙口，又等不及它涼下來。傳統(tǒng)手工包的糯米圓子會比超市賣得速凍湯圓多了幾分韌性，軟糯香甜的同時也兼顧了嚼勁，當咬開湯圓的時候，芝麻的香氣很快就散發(fā)出來，別提多美味。

除了傳統(tǒng)湯圓，還有炸元宵、赤豆元宵、酒釀小圓子、藕粉圓子等也受到年輕人的喜歡。

炸元宵外酥里嫩的表皮，每咬一口都有“咔呲咔呲”的聲音。嘎吱嘎吱的咬開，咻的一下，流心的芝麻香裹住舌頭。赤豆煮到酥爛，“huhuhu”吹散熱氣輕輕舀一勺，每一口吃下去，都能感受到赤豆的顆粒感，與糯米的柔軟相互交融，并且每次都能捕捉到幾顆糯糯的小元宵。

每次看到酒釀，總能輕易跟小圓子結合起來，當酒釀的醇香與小圓子的甜味相互交融，口感上既有糯米的滑嫩，又有酒香的淡淡微熏。

桂花和藕粉圓子是對好CP，上好的藕粉圓子要裹上八層藕粉，在沸水鍋中浸燙一下撈出放入青花瓷器碗中，珍珠般的餡心清晰可見，入口Q彈軟糯，餡心香濃甜潤，滿口的桂花香氣。在熱氣升騰的空間里，吃個熱乎乎的圓子，奔赴一場場人間小團圓。

夜幕降臨，華燈初上，大街小巷張燈結彩，一片熱鬧非凡的景象。在當天，大街小巷、公園、廟會等地都會掛起彩燈，每盞燈下都會附有一張紙條，上面寫著各種各樣的字謎，人們穿梭在五彩斑斕的燈謎之間，或獨自沉思，或與他人討論，試圖解開謎底。通過解讀、拆分、化扣漢字，這讓燈謎自然帶上了一種中國趣味。

在老街和楊橋口的燈市最是熱鬧，孩子們更是興奮不已，他們追逐著花燈，嬉戲玩耍，歡聲笑語回蕩在街頭巷尾。

楊橋口燈市是泰州附近的花燈手藝人最喜歡擺攤的地方，每個小攤掛滿了五顏六色的傳統(tǒng)手工燈籠，有別于電子塑料的冰冷，手工制作是一份味道，一種回憶。

在這里，你能找到傳統(tǒng)的紗布、綢緞、玻璃紙……做的燈籠，雖然造型各異，但都帶著復古、淳樸的氣息。特別是兔子燈、荷花燈等比較傳統(tǒng)的樣式，在玻璃紙的包裹下，愈顯精致，在燈光的照耀下，倒映出五彩光斑，特別吸睛。

一轉眼，假期早已結束，

最后能再“狂歡”一次的，

大概只有元宵節(jié)了。

自由的夜，配上熱鬧的燈，

讓生活也變得有滋有味。

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每年都有炒小圓

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炒小糖圓從小到大爺爺奶奶，爸爸媽媽都是大年三十晚上吃了晚飯做，然后春晚看到十二點之前炸了十二點準時拜菩薩的

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