家住泰州城西的人都有一個(gè)秘密：決不能讓別人知道這家麻辣鵝

藤蔓青青

泰州人是從什么時(shí)候愛上鵝子的？鹽水鵝、鹵鵝、麻辣鵝......似乎泰州這座城市漸漸的變成了一座愛吃鵝的城市。
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那究竟是誰讓你愛上了吃鵝呢？如果你也喜歡吃麻辣鵝，我想這家安居苑麻辣鵝店可以給出答案。

“要多少的鵝子？”“加紅腸素雞么？”“要得！” 這位手里忙著拍大蒜，帶著四川話口音招呼客人的正是安居苑麻辣鵝店的黃老板。

1997年，黃老板從老家四川瀘州去到揚(yáng)州江都，幫朋友一起經(jīng)營麻辣鵝的小生意。四川人好吃辣，揚(yáng)州人好吃老鵝，沒想到麻辣鵝很快在揚(yáng)州風(fēng)靡了開來。后經(jīng)朋友介紹發(fā)現(xiàn)鄰近的泰州人也喜歡吃老鵝，頓時(shí)黃老板滿懷希望，對(duì)剛定親不久的妻子說：“走，去泰州專心做麻辣鵝！”

4 X/ W" x! f2 b' p# Q4 A老泰州人都知道，原來在安居苑附近，有一家開了20多年的四川麻辣鵝老店生意常年紅火。鹵好的老鵝，散發(fā)著鹵味飄香，排長隊(duì)才能買到鮮香的麻辣鵝。因此愛吃麻辣鵝的網(wǎng)友，應(yīng)該對(duì)“安居苑麻辣鵝”這幾個(gè)字眼不會(huì)陌生。由于門店拆遷，原安居苑麻辣鵝于2019年已搬遷至興業(yè)小區(qū)附近，現(xiàn)有的門店招牌打上了原安居苑大門口20幾年老店的字樣，方便老顧客們繼續(xù)認(rèn)準(zhǔn)他家，找回記憶中的麻辣鵝味。
3 G( l8 S" D- B: p+ c: D
/ L; Z, C# i# e% l( b- O0 w揮刀將鹵鵝大塊切下，抓起幾個(gè)大蒜放在砧板上，用刀背一拍，再抓一把蔥花、香菜，舀點(diǎn)味精、花椒，淋上秘制醬油和辣油，攪拌均勻，調(diào)料香味立即滲在鵝肉里，質(zhì)感豐潤，肥而不膩的麻辣鵝新鮮出爐。剛拿到手，忍不住嘗上一塊，鹵味十足的鵝肉混著辣油的余香纏繞唇口，久久回味。
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& O& Y4 U( [, |$ l有的人不僅喜歡吃麻辣鵝，更喜歡吃麻辣鵝里面的配菜，紅腸、素雞幾乎是麻辣鵝的必備菜品。夏天天氣炎熱，打包一份麻辣鵝，回家配點(diǎn)白米飯，鮮香麻辣的鹵菜能讓人吃上兩碗米飯，這滋味，就是泰州人的小日子，沒錯(cuò)了！
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天氣炎熱不想做飯的我們可以偷懶打包一份美味的麻辣鵝回家，而老板黃師傅與他的妻子，一年四季無論是酷暑炎熱，還是寒冬臘月，每天凌晨3點(diǎn)多就要起床忙碌。清洗鵝子、準(zhǔn)備調(diào)料、熬制辣油、切好配菜、炒制花生米等，一直到中午11點(diǎn)，才能忙完小憩一會(huì)。

就比如煮鵝，從入鍋煮到出鍋，需要近3個(gè)小時(shí)。先將整只鵝放進(jìn)自家的獨(dú)門鹵汁大火煮，隨后將爪翅等放入，一個(gè)多小時(shí)之后開鍋，煮爛后先將爪翅取出，再用中火煮半個(gè)多小時(shí)，待汁水全部滲透鵝肉里，入味后再出鍋。30多厘米高的鍋，一次最多能煮十多只鵝。

常年累月與水和油打交道的黃老板與老板娘，干活必須穿套鞋跟水產(chǎn)圍裙，不然腳會(huì)受不了�？墒堑搅讼奶煲恢睈炘诓煌笟獾奶仔�里，腳也不舒服。更辛苦的是，因?yàn)槊刻於家�清洗鵝子，老板娘的手變得粗糙且肥大，常聽見客人跟老板娘說“你的臉蛋跟你的手一點(diǎn)也不相配�！崩习迥镫y為情的說：“沒有哪個(gè)女人不愛美，自己的手這么難看都不好意思露出來，但是招呼客人拿東西的時(shí)候又不得不用手。”這樣勤勞的手，何嘗不是最美的手呢？
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6 A, X- N1 d, w- I黃老板14歲就跟著父母殺鵝賣鵝，將青春都獻(xiàn)給了鵝子，而老板娘剛與黃老板定親，就跟隨丈夫奔赴離家2000多公里外的泰州。老板娘感慨的說：“那時(shí)候，因?yàn)樯�活拮�?jù) ，為了節(jié)省話費(fèi)，一個(gè)月才與家里人通一次電話。甚至為了節(jié)約路費(fèi)，整整三年才回去一次，孩子都兩周歲了才見到自己的外公外婆。因此我常常教導(dǎo)自己的孩子，爸爸媽媽賺得都是起早貪黑的血汗錢，千萬不要亂花錢，要懂得勤儉節(jié)約�！爆F(xiàn)在，思念家鄉(xiāng)的老板娘在泰州看到川字牌照的車，都會(huì)覺得無比親切，仿佛回到了家鄉(xiāng)。
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其實(shí)，像黃老板夫婦這樣從外地來到泰州做餐飲的不少，他們?yōu)榱酥\生把家鄉(xiāng)的特色美味發(fā)展到泰州來，讓泰州人吃到了更多的美食，豐富了我們的生活。

3 {1 [# G+ {) B9 g9 ^( O( ]家里臨時(shí)來了客人，主人家出門稱上半只鵝；小孩子鬧脾氣要吃肉，母親下樓稱上半只鵝；朋友們相約晚上看球， 一起上街稱上半只鵝。因?yàn)橛辛诉@樣順嘴流油、皮滑肉美的麻辣鵝，讓泰州人享受到了快捷但是又真材實(shí)料的美味，也愿這樣的美味能一直延續(xù)下去。
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落寞_繁華

沒吃過，之前一直在四號(hào)區(qū)北門買的。有空去買買看看

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漢堡120

鵝子越賣越貴了！以前50左右�，F(xiàn)在要70了！

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天高任

稅務(wù)局的盯上老板了  為啥不交稅

zhangyue

話說  他們家的鵝味道是不錯(cuò)  但是  現(xiàn)在他家的鵝基本沒什么肉  不知道啥情況   以前住興業(yè)的時(shí)候經(jīng)常買   

小九日

打廣告的一律～～

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多財(cái)多億

太遠(yuǎn)就別來了，口味也就那樣，老板人還可以！實(shí)話實(shí)說！樓主吹跟真的似的

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申敏兒

啥時(shí)在姜堰開家分店

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李也

我覺得還是興化的鹽水鵝來事

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