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泰無聊論壇

標(biāo)題: 價(jià)值8888元的重慶剁椒牛肉面制作方法 [打印本頁]
作者: 老城街    時(shí)間: 2021-12-16 15:05
標(biāo)題: 價(jià)值8888元的重慶剁椒牛肉面制作方法
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老城街小面招牌剁椒牛肉拌面精選新鮮牛腱心肉，由五年老湯鹵制，與古法研制的剁椒，肉香椒辣。
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# G- h) E8 E9 H剁椒牛肉面制作：
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* @. M  r" Y: n* n, k/ Q獨(dú)家剁椒醬+ l! V# _/ n: T' D

; W4 l8 c" i( j4 l! ?' \2 N精心選用優(yōu)質(zhì)羊角黃、小米辣，以大蒜、生姜等做輔料，才贏傳統(tǒng)乳酸菌自然發(fā)酵的方法，最大程度保留辣椒中所含的 維生素和礦物質(zhì)，各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合國(guó)家要求。
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, C8 x1 e, k0 _  Y/ G" \秘制鹵湯
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五香鹵味汁和土雞湯打底，讓一碗面的回香更持久。
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開碗底層，層次豐富
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融合了姜蒜和秘制鹵湯的底料，讓味型層次更加豐富。. z9 V2 X$ D; F: V- ^% E
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半碗都是料
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加入土豆丁、豇豆丁、小香蔥、香菜，給一碗剁椒牛肉面增色增香，口感豐富。
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面質(zhì)掛科2 k. e- c# c' i

# U' @4 d5 l2 ~$ w  o用特質(zhì)堿水面，鹵湯和剁椒醬的濃度，跟各種佐料緊密結(jié)合。
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作者: 洛離    時(shí)間: 2022-4-8 18:14




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