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泰無聊論壇

標題: 家住泰州城西的人都有一個秘密：決不能讓別人知道這家麻辣鵝 [打印本頁]

作者: 藤蔓青青 時間: 2020-9-20 11:03
標題: 家住泰州城西的人都有一個秘密：決不能讓別人知道這家麻辣鵝
泰州人是從什么時候愛上鵝子的？鹽水鵝、鹵鵝、麻辣鵝......似乎泰州這座城市漸漸的變成了一座愛吃鵝的城市。
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那究竟是誰讓你愛上了吃鵝呢？如果你也喜歡吃麻辣鵝，我想這家安居苑麻辣鵝店可以給出答案。

“要多少的鵝子？”“加紅腸素雞么？”“要得！” 這位手里忙著拍大蒜，帶著四川話口音招呼客人的正是安居苑麻辣鵝店的黃老板。
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1997年，黃老板從老家四川瀘州去到揚州江都，幫朋友一起經(jīng)營麻辣鵝的小生意。四川人好吃辣，揚州人好吃老鵝，沒想到麻辣鵝很快在揚州風靡了開來。后經(jīng)朋友介紹發(fā)現(xiàn)鄰近的泰州人也喜歡吃老鵝，頓時黃老板滿懷希望，對剛定親不久的妻子說：“走，去泰州專心做麻辣鵝！”

老泰州人都知道，原來在安居苑附近，有一家開了20多年的四川麻辣鵝老店生意常年紅火。鹵好的老鵝，散發(fā)著鹵味飄香，排長隊才能買到鮮香的麻辣鵝。因此愛吃麻辣鵝的網(wǎng)友，應(yīng)該對“安居苑麻辣鵝”這幾個字眼不會陌生。由于門店拆遷，原安居苑麻辣鵝于2019年已搬遷至興業(yè)小區(qū)附近，現(xiàn)有的門店招牌打上了原安居苑大門口20幾年老店的字樣，方便老顧客們繼續(xù)認準他家，找回記憶中的麻辣鵝味。

揮刀將鹵鵝大塊切下，抓起幾個大蒜放在砧板上，用刀背一拍，再抓一把蔥花、香菜，舀點味精、花椒，淋上秘制醬油和辣油，攪拌均勻，調(diào)料香味立即滲在鵝肉里，質(zhì)感豐潤，肥而不膩的麻辣鵝新鮮出爐。剛拿到手，忍不住嘗上一塊，鹵味十足的鵝肉混著辣油的余香纏繞唇口，久久回味。

有的人不僅喜歡吃麻辣鵝，更喜歡吃麻辣鵝里面的配菜，紅腸、素雞幾乎是麻辣鵝的必備菜品。夏天天氣炎熱，打包一份麻辣鵝，回家配點白米飯，鮮香麻辣的鹵菜能讓人吃上兩碗米飯，這滋味，就是泰州人的小日子，沒錯了！
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天氣炎熱不想做飯的我們可以偷懶打包一份美味的麻辣鵝回家，而老板黃師傅與他的妻子，一年四季無論是酷暑炎熱，還是寒冬臘月，每天凌晨3點多就要起床忙碌。清洗鵝子、準備調(diào)料、熬制辣油、切好配菜、炒制花生米等，一直到中午11點，才能忙完小憩一會。
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就比如煮鵝，從入鍋煮到出鍋，需要近3個小時。先將整只鵝放進自家的獨門鹵汁大火煮，隨后將爪翅等放入，一個多小時之后開鍋，煮爛后先將爪翅取出，再用中火煮半個多小時，待汁水全部滲透鵝肉里，入味后再出鍋。30多厘米高的鍋，一次最多能煮十多只鵝。

常年累月與水和油打交道的黃老板與老板娘，干活必須穿套鞋跟水產(chǎn)圍裙，不然腳會受不了�？墒堑搅讼奶煲恢睈炘诓煌笟獾奶仔铮_也不舒服。更辛苦的是，因為每天都要清洗鵝子，老板娘的手變得粗糙且肥大，常聽見客人跟老板娘說“你的臉蛋跟你的手一點也不相配。”老板娘難為情的說：“沒有哪個女人不愛美，自己的手這么難看都不好意思露出來，但是招呼客人拿東西的時候又不得不用手�！边@樣勤勞的手，何嘗不是最美的手呢？
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黃老板14歲就跟著父母殺鵝賣鵝，將青春都獻給了鵝子，而老板娘剛與黃老板定親，就跟隨丈夫奔赴離家2000多公里外的泰州。老板娘感慨的說：“那時候，因為生活拮據(jù) ，為了節(jié)省話費，一個月才與家里人通一次電話。甚至為了節(jié)約路費，整整三年才回去一次，孩子都兩周歲了才見到自己的外公外婆。因此我常常教導自己的孩子，爸爸媽媽賺得都是起早貪黑的血汗錢，千萬不要亂花錢，要懂得勤儉節(jié)約。”現(xiàn)在，思念家鄉(xiāng)的老板娘在泰州看到川字牌照的車，都會覺得無比親切，仿佛回到了家鄉(xiāng)。
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其實，像黃老板夫婦這樣從外地來到泰州做餐飲的不少，他們?yōu)榱酥\生把家鄉(xiāng)的特色美味發(fā)展到泰州來，讓泰州人吃到了更多的美食，豐富了我們的生活。
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家里臨時來了客人，主人家出門稱上半只鵝；小孩子鬧脾氣要吃肉，母親下樓稱上半只鵝；朋友們相約晚上看球，一起上街稱上半只鵝。因為有了這樣順嘴流油、皮滑肉美的麻辣鵝，讓泰州人享受到了快捷但是又真材實料的美味，也愿這樣的美味能一直延續(xù)下去。

作者: 落寞_繁華 時間: 2020-9-20 12:11
沒吃過，之前一直在四號區(qū)北門買的。有空去買買看看

作者: gong50979757 時間: 2020-9-20 19:11
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作者: 漢堡120 時間: 2020-9-20 21:29
鵝子越賣越貴了！以前50左右�，F(xiàn)在要70了！

作者: 天高任 時間: 2020-9-20 22:32
稅務(wù)局的盯上老板了為啥不交稅

作者: zhangyue 時間: 2020-9-20 22:48
話說他們家的鵝味道是不錯但是現(xiàn)在他家的鵝基本沒什么肉不知道啥情況以前住興業(yè)的時候經(jīng)常買

作者: 小九日 時間: 2020-9-21 08:45
打廣告的一律～～

作者: 多財多億 時間: 2020-9-21 09:42
太遠就別來了，口味也就那樣，老板人還可以！實話實說！樓主吹跟真的似的

作者: 申敏兒 時間: 2020-9-21 10:01
啥時在姜堰開家分店

作者: 李也 時間: 2020-9-21 10:53
我覺得還是興化的鹽水鵝來事

作者: tzdl1 時間: 2020-12-11 16:32
看了酸菜魚和斜橋醬鴨的帖子，下面一群說打廣告的。但是這家的麻辣鵝真的不是打廣告的，原來這家店是在西門橋西往北一點，每次去買都要排隊。后來發(fā)現(xiàn)安居苑西門有個老爺爺用三輪車賣麻辣鵝和他家的口味一樣，一問才知道他們是一家人。后來有段時間老爺爺不賣了，有兩個女的賣，服務(wù)態(tài)度不行就不去了。后來安居苑西邊修路把西門封了，就去了北門賣，還是那老爺爺賣。后來老爺爺也不賣了，然后這家西門橋那里的店也不做了，在興業(yè)小區(qū)北邊開了個店，生意真的不錯，口味真的不錯。四號區(qū)的口味沒法跟他比，買過一次，不好吃，還拉肚子，再也沒去。

作者: head6 時間: 2021-3-2 17:08
沒有寺巷的好吃

作者: 儲潤華 時間: 2021-3-3 00:16
....

作者: 老諍 時間: 2021-3-3 18:56
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作者: 殘花 時間: 2021-4-14 16:55
現(xiàn)在四分之一40-50塊

作者: yangqiaoren 時間: 2021-4-25 23:01

head6 發(fā)表于 2021-03-02 17:085 ^' T% ^0 {( T7 ~% \
沒有寺巷的好吃

寺巷的在哪賣？上午能買到嗎？我后天去汽車城保養(yǎng)車，正好買點吃。

作者: DJ157 時間: 2021-5-3 21:12
多少錢一斤？我買的28一斤本地口味還不錯。

作者: yangqiaoren 時間: 2021-5-6 08:55

yangqiaoren 發(fā)表于 2021-04-25 23:01
6 U! r7 J% R; I2 k8 n2 e5 L! I& B寺巷的在哪賣？上午能買到嗎？我后天去汽車城保養(yǎng)車，正好買點吃。

那天在寺巷沒找到

作者: zk5683222 時間: 2021-6-10 22:24
鹽水的 28一斤到處都是的味道差不多

作者: 陳瀟灑 時間: 2021-11-6 10:23

DJ157 發(fā)表于 2021-05-03 21:12
" b! m* U% I: ]9 ]多少錢一斤？我買的28一斤本地口味還不錯。

37一斤

作者: 滄海沙粒 時間: 2021-11-28 12:53

陳瀟灑發(fā)表于 2021-11-06 10:23
6 b1 D; o& }) v# L2 D37一斤

又漲價了

作者: 洛離 時間: 2022-1-12 10:52

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